巧克力硅胶模具的使用,硅胶冰激凌模具有味道

大家好,我是老纪很大力!夏天到了,又到了狂吃雪糕冰淇淋缓解酷暑带来的糟糕体验的时候,相比起外面买的雪糕,今天我给大家安利的是自己在家做雪糕和冰淇淋的方法。尤其是做雪糕,非常的简单,可能20分钟不到就能搞定全部工作,放入冰箱等冻结实就能吃。

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当然我也考虑到大家的牙齿和口感需求,4款雪糕中只有一款是冰棍略微有点硬,另外三款都是非常柔软的奶油雪糕,入口即化,冻久了也能轻松咬下来。

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再看看冰淇淋,从挖球器划过冰淇淋就能看出来它软绵绵的质感,再看挖过的地方,和外面卖的哈根达斯什么的是不是都差不多?最重要的是全是自己家里的放心食材,不用担心某某高所谓的不加一滴水虚假宣传,也不用担心某龙用植物油代替动物油脂。

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好啦,接下来我们就开工。做法是由简单到困难,分别是酸奶冰棍–奶油雪糕–奶油冰淇淋和酸奶芒果冰淇淋–巧克力奶油雪糕–巧克力雪糕。

友情提醒:建议收藏,不迷路!

1、酸奶芒果冰棍

酸奶冰棍有两种做法,第一种就是芒果果粒型,把切好的芒果粒放在底部,然后倒入酸奶。

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另外一种是果泥型,酸奶和芒果按自己喜欢的比例用破壁机打匀

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步骤是不是有够简单?看看成品吧。酸奶芒果粒冰棒,一口下去有酸奶的酸酸甜甜,还有货真价实大芒果果粒的口感,这冰棍外面能买到?

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【这里欠一张果泥冰棍图】

2、奶油雪糕

最简单的冰棍搞定了,我们稍微提高一点难度,做一个奶油雪糕。其实也特别简单,就是需要稍微加热一下。

配料(6个雪糕的量):牛奶250克、淡奶油180克、奶粉40克、白砂糖40克、玉米淀粉10克。

淡奶油要用这种脂肪含量33%以上的。安佳有两种淡奶油,便宜的脂肪含量好像只有20多,千万不要买错了。

先把牛奶和奶油用蛋抽搅匀,然后倒入糖拌匀,倒入玉米淀粉拌匀(玉米淀粉容易成坨,要确实拌分散,可以带着手套用手搓开),再倒入奶粉拌匀即可。做几次熟练以后可以一次把所有粉类都倒进碗里拌匀。

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可以看到硅胶铲在锅里划过去液体并不是马上涌过来,而是有些黏稠的感觉。

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冷冻4-6小时就可以吃啦。继续放在我家的小吉冰箱的冷冻层顶部的小隔板里,不用担心雪糕模具斜着放置造成雪糕淌出来。关于这台冰箱在接下来的冰淇淋制作教程里有详细介绍。

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是不是看起来和市售的雪糕一样棒?喜欢其他造型比如黄鹤楼等建筑等,也可以在淘宝各种各样好看的模具。

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别看冻了很久,实际上雪糕特别软绵,轻轻一咬就能咬下来一块,而且没有乱七八糟的添加剂,可以放心给小孩子吃。

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3、香草奶油冰淇淋

如果你想挖奶油冰淇淋的球球吃,需要买一个挖球器。

所需材料:蛋黄3个、奶油200克、糖50克、牛奶100克,一个香草荚或者10滴香草精。

因为后面有打发膨胀的步骤,所以选个稍微大一些的盆会比较合适。先倒入奶油,把蛋黄打进去。

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用蛋抽把蛋黄打碎和奶油混合后,放入牛奶和糖并拌匀,接下来是加热的过程。

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把我们的容器坐在温热的水中,用硅胶铲不停的翻拌。这一步是加热消灭蛋黄里可能有的细菌,如果你用的是无菌蛋,这一步可以省略。

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把冰淇淋糊放在冰箱冷藏层里冷藏4小时至粘稠,小吉冰箱的降温速度还是很快的,如果你家冰箱4小时了糊糊还不太黏稠,可以稍微多冷藏1个小时。

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4小时后取出,用电动打蛋器最高速搅打,把液体打发膨胀一倍,这一步的目的是把空气打入液体,让液体膨胀,吃的时候口感会绵软。下图右侧就是打发后的状态,和左侧的原液体比大了不少。

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然后就放入冰箱的冷冻层里区冷冻3-4小时。我家的小吉JF448WM变频冰箱冰箱冷冻层比较大,可以一起放下两个特别大的玻璃碗(我做的是双倍量的冰淇淋,用了400克奶油,所以选择了特别大的盆),而且风冷的效率很高,我实测3小时就能达到我要的液体状态。

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我家冰箱设置的温度是冷藏4℃,冷冻-19℃。属于常规的温度设定,在低温和能耗两者之间取个均衡。

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用这款冰箱差不多一年了,感觉突然发现了这款冰箱的最佳使用方法—制作冰淇淋和雪糕:冷冻层冻冰淇淋,冷冻层的隔板做雪糕,一次可以做很多来对抗酷暑。小吉冰箱的隔板非常好用,一些扁扁的模具或者食物都可以直接放在隔板上,雪糕模具放在上面也不怕会洒,而且无论横放竖放都可以,隔板的空间还是很大的,而且两层冷冻室都有隔板,一次做20多个雪糕都轻轻松松。

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比如我在隔板里一起放了3款雪糕模具,旁边的保鲜盒里是我冷冻的分装方便食用的一小盒冰淇淋。

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提到了这款冰箱的功能,我忍不住要提一下它的外观,因为实在是太好看了,放在厨房里直接拉升厨房的整体视觉感受。

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对这款小吉JF448WM法式复古变频冰箱感兴趣的小伙伴可以移步看我之前写的评测哦

3小时后雪糕到了这个状态,就刚刚好完美

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打发结束后,冰淇淋就算做完啦。你可以一大盆冰淇淋连盆一起直接放回冰箱冻起来,但是如果冰箱里容积有限,或者食材比较多,也可以像我一样把冰淇淋倒入保鲜盒。

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盖上盖子放在隔板上冷冻,完全不占用冰箱的主要空间。

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这次要冻上一夜,取出来后可以看到冰淇淋已经完全凝固,为了最佳口感,大家再忍一下,先室温放置5-10分钟。

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接下来如果你有挖球器就可以做球啦,没有挖球器就直接用调羹挖着吃就可以了。

口感软绵浓密,深吸一口气感受下冰淇淋的香草和奶油香味,完全无添加,用的都是最好的食材,即好吃又放心。别人不知道,我外甥女反正吃上就根本停不下来了。

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4、芒果酸奶冰淇淋

酸奶冰淇淋和普通冰淇淋的做法基本一致,就是配方略有不同。

配方:蛋黄3个、淡奶油200克、糖50克、酸奶50克、芒果泥70克、芒果果粒130克。

还是先把鸡蛋和奶油混合

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芒果的果泥部分用破壁机打碎,可以加一点点点水辅助,注意只能一点点,一汤匙那么多就可以。

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把果泥和酸奶放入盆里,搅拌均匀。

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和上面的香草冰淇淋一样,水浴加热灭菌,15分钟即可。

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把冰淇淋糊放入冰箱里冷藏3-4小时。我一时兴起把两个冰淇淋都做了,反正冰箱很大不怕冻不下。可以看到即便是加倍量冰淇淋用的大模具,在大冰箱里也能随便放下。

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这一次取出来可以看到冰淇淋上下里外都成了固体,但是没有完全冻硬,是类似于冰沙的感觉。用打蛋器高速打发3分钟,把所有冰渣都打碎,打成下面这种状态。我之所以比香草冰淇淋多冻了一会,并不是记错了时间,而是故意的。

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冻上一夜就可以吃啦

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每一口冰淇淋里都有酸奶和奶油的香气、大块芒果果粒的软嫩口感,让人爱不释口。

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两款冰淇淋的制作就到这里,非常的简单,建议大家周末有时间可以在家尝试。

5、巧克力奶油雪糕

这款雪糕用的是奶油雪糕的基底,外面加上层巧克力壳。我这个配方里的巧克力壳是脆的,就是咬一口雪糕,巧克力壳嘎嘣一下断开,有时候甚至会飞溅出去一块,口感极好,也是我自己尝试找到了最佳厚度比例配方。

需要使用的有以下几个食材和工具

椰子油。椰子油的凝固点极低,22度凝固,26就融化,而且还有椰香味。

用来盛放巧克力液体蘸雪糕的模具,建议选择硅胶的量杯,刚开始2个雪糕可能直接蘸就行,后面巧克力液位低了,我们可以捏一些硅胶量杯把液面提高。

巧克力。一定要选择纯可可脂而不是代可可脂的巧克力,55%的口味最适合做巧克力。

椰子油还有点凝固,没关系的,不影响食用。

用量:120克巧克力、60克椰子油(5-6个雪糕的量,会剩一些底,可以冷冻起来下次一起用)

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把椰子油和巧克力一起放入硅胶量杯,浸入热水中融化巧克力和椰子油。

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家里有榛子、开心果等果仁的话,可以把果仁捣碎倒入巧克力液体中搅匀,做坚果巧克力雪糕。

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朋友家孩子来我家做客,每个小孩连吃了两个雪糕,可以想像雪糕的味道有多好。

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6、巧克力雪糕

和上面的脆皮雪糕不同,这款是把巧克力融化到了雪糕里面。

配方(6个雪糕的量):蛋黄3个、糖40克、牛奶100克、淡奶油200克、黑巧克力100克、黄油15克。

淡奶油、巧克力和黄油一起隔水融化拌匀。

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把牛奶缓慢倒入蛋黄盆中,一边缓慢倒入一遍用蛋抽快速搅拌,快速搅拌的目的是防止牛奶把蛋黄烫熟变成蛋花汤。而倒入热牛奶的目的是让蛋黄灭菌。

再把巧克力糊倒入牛奶糊中拌匀

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为了让雪糕口感顺滑,最好用筛网过滤两遍。

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把雪糕糊倒入模具,冷冻一夜就可以啦。

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U1S1,这个模具还是很好看的。

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不仅模具好看,口感也很好。因为没有添加任何的防腐剂等添加剂,雪糕在室温下融化的还是很快,要抓紧吃完哦!

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好啦。本期的雪糕冰淇淋的制作攻略就到这里啦!炎炎烈日,再也不用担心宝宝吃雪糕摄入添加剂啦,而且口感和味道比市售9成9的雪糕和冰淇淋都要好,赶快做起来吧!

最后再次感谢大家的观看,我是什么值得买首席生活家老纪很大力,爱你们哟!

白酒企业跨界与冰淇淋搞“联姻”并非茅台首创。此前,泸州老窖与钟薛高联名推出白酒风味雪糕,江小白也曾与蒙牛合作推出酒精雪糕。

冰淇淋市场为什么成为酒业品牌联名的心头好?冰淇淋联名产品能为酒企带来什么?新京报贝壳财经用数据解读冰淇淋背后的“热”经济。

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想成为年轻人的第一口白酒

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随着00后逐渐踏入社会,加入消费主体,年轻化也成为白酒行业的重要发展方向。

除改变企业自身经营线路之外,茅台、泸州老窖、江小白都将目光转向了冰淇淋行业。茅台表示,推出冰淇淋产品是茅台主动向年轻消费群体靠近的首次突破,打破了以往人们对茅台产品传统、稳重、商务的刻板印象。

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为什么白酒选择跨界冰淇淋?

超三成消费者是9

后市场规模增速快

新消费领域这么多,为什么白酒会选择跨界冰淇淋?

据《报告》显示,2015年,我国冰淇淋市场规模为839亿元;2021年,市场规模将超1600亿元,约是2015年的两倍。

2018年至2021年,伊利冷饮业务营收持续增长。2021年冷饮营收突破亿元,相比2020年增长14%。2021年,冰淇淋行业营收增长,蒙牛冰淇淋业务营收达42.4亿元,涨幅为61%。同年,蒙牛“随变”系列雪糕推出焦糖珍珠、朗姆酒、爆浆流心等口味产品,吸引年轻消费者。

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此前,作为季节商品,每年6月-8月是线上冰淇淋销售旺季。如今,冰淇淋也不再是夏季专属,成为全年畅销的新消费品类。据《报告》,17%的消费者即使在冬季也会购买冰淇淋,39%的消费者一年四季都会购买冰淇淋。

毛利率基本在

冰淇淋成品牌联名新宠

除受年轻人欢迎、畅销之外,冰淇淋产业还具有毛利高的特点。

此外,还有品牌在雪糕造型和外包装上突出联名品牌。比如,东北大板将雪糕做成鸭掌的样子,五丰将漫画IP人物“吾皇”印在包装上等。

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这届年轻人最爱什么口味?

香草、巧克力数量最多酒味冰淇淋是“新秀小众”

如今,冰淇淋市场早已不是牛奶和巧克力口味的天下,越来越多的花式口味异军突起。不仅有抹茶、草莓、奶茶等花式甜口,还有此前大火的海盐、咸蛋黄等咸口风味,更有臭豆腐、小龙虾等猎奇口味。

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