串串香火锅加盟,灶门签串串香加盟费是多少钱

阳春四月,你曾跨过山河大海,也穿过人山人海,你曾领略大千世界,还要吃遍天下美食。

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“串串香”名字的由来是因为这是一种用竹签串上各种菜,放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

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灶门签串串香是一个充满活力的老四川品牌,起源四川眉山,灶门签餐饮服务有限公司自主品牌,成立于2016年2月,是一家集品牌串串香加盟、开店策划为一体的餐饮连锁企业,目前已有一百多家加盟连锁店。

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2018年春季,南阳店装修营业。灶门签串串香一直视质量为生命,在祖辈秘方的基础上,吸收多家川、渝串串香底料精华,用现代出产工艺流程研制出四季皆宜、适宜各类人群口味的底料,加上手工秘制风味各异的荤素串串,独门新派蘸料,好吃不上火,带给人们安全、健康、营养的麻辣诱惑,令人过足嘴瘾,而且不用担心发胖。

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文丨消费界(xiaofeijie316),作者丨晓梦

现在明星和网红的职能越发混淆。

明星着急将自身的商业价值在各个平台上变现。

孵化网红的MCN机构,为的是在前期IP打造成功后,再通过toB的模式,将网红的粉丝们转化为产品的购买力。

而明星天然的影响力,似乎跳过了孵化的过程,直接可以进行流量变现。

最直接的表现就是利用明星效应开餐饮店。

01、明星为什么扎堆开餐饮店?

疫情之下,餐饮企业一片哀嚎,关店的关店,倒闭的倒闭,昔日的火锅巨头海底捞陷入亏损,市值蒸发2000亿,股价腰斩,在下沉市场卖起了9.9元的小面,呷哺呷哺开设子品牌,意图在细分市场占据更多的份额……

明星们纷纷入局,必然是因为有利可图。

天下熙熙皆为利来,餐饮赛道虽然是一个竞争十分激烈的赛道,却也是一个充满想象力的赛道,因为没有边界,所以任何品牌都能够在其中分到一杯羹,而明星们又比普通人多了VIP入场券。

给加盟商讲流量变现的故事,让他们看见并且相信粉丝的购买力。

新时代的魔幻粉丝为品牌带来了高额收益,他们狂热的追捧,让爱豆代言的品牌赚的盆满钵满,也让资本在流量上投入更多的资金,粉丝产业链变得畸形,想要吃粉丝红利的大有人在。

只要让加盟商相信明星餐饮的流量故事,并心甘情愿的掏出加盟费,明星资本就获得了成功。

即使这种成功背后或许是加盟商的无数血和泪……

明星或许有一颗商业变现的心,却未必有商业变现的能力,他们按照自己想法开的餐饮店,或许会亏的找不着北,毕竟开店考察的是供应链、品控、管理、品牌运营等一系列繁琐的问题,需要脚踏实地的经营,对于高高在上的明星们来说,天天实地考察有点不现实。

2015年,陈赫和好友叶一茜、朱祯一起开了一家名叫“贤合庄”的火锅店,经营了5年时间,贤合庄不仅没有实现扩张,反而接近倒闭。

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廖健发挥自己作为明星的影响力,省略掉打造品牌的前半部分过程,利用民众对廖健的喜爱,建立品牌的亲和力,同时廖健入股谭鸭血,不仅为至膳集团省去了代言费,还获得了长期同心协力的合作伙伴。

和贤合庄的合作也是如此,陈赫在《爱情公寓》一炮而红,虽然人们未必认可他是个好男人,但他确实是当红炸子鸡,黑红、紫红也是红,毕竟曾是百亿级综艺跑男的常驻嘉宾,又是各大节目的常客,上过大舞台,演过大电影,有过大绯闻。

有了陈赫在前面造势,至膳集团负责后方运营,建立加盟流程,实现品牌溢价最大化。

根据公开资料显示,自从至膳控股了贤合庄,贤合庄就在扩张的道路上起飞了,两年开店700多家,平均一天开一家店,至今为止全国门店已经突破800家,遍布300多个城市。

1997年成立的海底捞,用了20多年的时间,才让门店数量突破1000家,贤合庄这是按了八倍速的快进,直接占领了各大城市的中心区域。

这套成功的模式让其他明星们看在眼里,羡慕在心里,他们纷纷和至膳集团合作,也想开启贤合庄一样的躺赢收割模式。

并且他们的加盟费也不低,相较于同品牌店铺来说,的确是明星级别的收割。

孙艺洲的灶门砍加盟费25万以上,黄晓明的烧江南加盟费38万以上,这还不算上管理费和抽成,他们一步步的收割路径和贤合庄如出一辙,并且已经开启扩张之路,目前灶门砍和烧江南都已开出20多家分店。

在这其中至膳集团功不可没,不仅转移了风险,而且和明星实现1+1>2的效应。

03、明星开餐饮店靠什么维系?

1、粉丝们的支持

这年头没点钱都不好意思叫自己粉丝,某后援会要求粉丝购买偶像代言的产品200份,否则就会被开出粉籍。

如果是你,面对金钱和爱豆的选择,是会选择吃土,还是选择理智退团呢?

所以明星们辛辛苦苦的经营人设,在综艺节目中卖力“表演”获取观众缘。

人设也好,观众缘也好,都是toB转化的重要基础,因为这其中隐含了粉丝向商家转化的过程,当明星通过知名度接广告,产品就获得了流量和曝光,粉丝的打call就转化为了品牌的购买力。

明星开餐饮店之所以初期非常火热,主要是基于人们对明星的好奇,是否能让消费者产生消费念头,是明星国民度的验证。

虽然粉丝们一开始愿意尝试,但明星餐厅往往又贵又难吃,还经常被爆出食品安全问题,仅仅靠着粉丝买单明星餐厅能开多久还是个问题。

2、加盟商的高价加盟费

加盟商作为整个链条的承重者,承担了商业布局(收割)最重要的一环。

就拿陈赫的贤合庄举例,在北京加盟一家贤合庄火锅店,首先需要55万元的加盟费,5万元的保证金,签约时间为3年,每年要将营业额的2%上缴至膳集团。

后续的锅碗瓢盆、火锅底料、桌椅器具都需要从贤合庄拿货,遍布在门店各处的“品控”,都是对加盟商的二次收割。

加盟费或许满足不了贤合庄海纳百川的胃口,当它们习惯了大口吞食的时候,就已经完全变身唯利是图的资本,獠牙对准逐梦粉丝经济的加盟商们。

除了加盟的高额费用之外,加盟商还要接受集团的价格调控、优惠活动等政策,名声是打出去了,亏损砸下来的巨坑也只能加盟商自己含泪补上。

陈赫们眼里或许只有自己的商业分成,如果加盟商想要邀请陈赫来店里站台,还需另外支付上百万的站台费。

3、开餐饮店或为洗钱

明星开餐饮店洗钱就和美国的黑帮开干洗店洗钱是一样的,通过合法手段,将非法得来的钱洗的干干净净。

04、明星的餐饮店为什么开不长久?

1、珍爱生命,远离明星餐厅

明星的演技刷新我们想象力下限,明星的餐饮店刷新我们承受力的上限。

明星餐厅不仅贵,而且还被曝光存在诸多问题。

薛之谦的上上谦大肠杆菌超标,陈赫的贤合庄被爆卫生安全问题,并且统一装修的天花板在某个时刻突然落下,砸伤了女顾客的手臂。

并且最令人惊讶的是,该火锅店竟然没有食品经营许可证,打着明星的旗号收割也就算了,还无证驾驶,这是感觉监管部门握不动刀了?

当杜海涛、陈赫等因为食品安全问题被送上热搜时,他们会例行公事的在社交平台道歉一番,毕竟大部分品牌都是代运营的,陈赫们只需要做好台前的形象工程,后面的运营工作由集团实行,餐厅是否会改善问题我们不得而知。

2、销售额分析

要衡量一家餐厅的销售额,可以参照“销售漏斗公式”。

按照销售漏洞公式,销售额=流量*转化率*客单价*复购率。

流量是一家餐厅的曝光度,也就是听说这家餐厅的人数。转化率就是知道的人群中,会到餐厅来用餐的人数。客单价就是每桌的平均消费。复购率就是这家餐厅有多少回头客。

对于一家明星餐厅来说,起手占据了流量优势,流量漏斗中流向餐厅的人数是明星影响力的证明,但餐厅和消费品不同,餐厅的成功取决于复购率,需要顾客经常来吃,才能维持发展。

但明星餐厅往往又贵又难吃,愿意长时间接受身体和精神的双重折磨去明星餐厅吃饭的粉丝应该不多,长此以往,明星餐厅就迎来了关店潮,前段时间根据企查查显示,陈赫的贤合庄注销30多家,虽然陈赫有出面澄清,但公众面对贤合庄没倒闭的现象表示遗憾。

孟非曾在大众质疑黄粱一孟太贵的时候,站出来口吐莲花的表示,“付过钱你才有资格说它贵不贵、好不好”,翻译一下就是如果你不是我的目标受众,就不要发表言论。

在大众闭嘴的7个月后,黄粱一孟倒闭,虽然在关店前,它推出了99元自助,188元3人餐,整月9折等一系列丧心病狂的活动,但孟非的豪言就像是一张诅咒符,让黄粱一孟的美梦迅速破灭。

05、结语

明星餐厅开不长久,从初心就决定了,撞大运的开店方式行不通。

明星开餐饮店,是一个从粉丝经济讲起,到加盟商落网终局的故事。

明星开的餐饮店也许会前赴后继的倒闭,但明星开的餐饮店常在,想要开餐饮店的明星常在。

但如何从网红到长红,把流量变成门店的流水,让门店利润更好、回本周期更短才是本质。

资本永不眠,希望韭菜时时刻刻保持清醒。

参考资料:

[1]明星跨界做餐饮,流量只能锦上添花,红餐网

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