标准大气压下水的沸点是多少度,水的沸点是多少度

我们都知道水有沸腾现象,这也是我们生活中最常见,而且利用最多的物理现象,那么水为什么会沸腾呢?只是因为我们给它加温了吗?

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其实不单是水会沸腾,很多液体都会发生沸腾现象,它本质上是液体的剧烈汽化,是一种物理现象,并非只受到温度影响,而是由液体自身受到的压力和温度决定的。

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液体在沸腾时会发生吸热的现象,所以水通常是被加热才会沸腾,如果中断加热,那么沸腾就会停止,就就是沸腾与热量之间的关系。可能大家都见过这样的一个实验,在给一个玻璃烧瓶里的水加热使之沸腾之后停止加热,那么水的沸腾就会停止,这就是由于来自外部的热量供应中断了,水无处吸热,沸腾就停止了,而如果这时候在烧瓶表面倒少许冷水,你会发现里面的水竟然又重新沸腾起来,这是由于里面水蒸气的热胀冷缩的作用,突然的温度降低导致烧瓶里面的气压减少了,那么水的沸点也就降低了,于是水又沸腾起来了。

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很多人普遍认为水的沸点就是100℃,其实,水的沸点与大气压有关,在不同的大气压环境下,水的沸点也不尽相同。

我们曾学习过,在标准大气压条件下水的沸点是100℃,大气压越低,沸点就越低,大气压越高,沸点则越高。水作为液体在挥发的时候,会产生蒸气,当蒸气的压强与外界的压强相等时,这个时候蒸气压强已经达到了一种饱和的状态,这个时候水就会沸腾了,而此时水沸腾时的温度就是水的沸点。当外界的压强增大时,蒸气的压强也会随之增大,这个时候就需要升高温度才能使蒸气压达到饱和的状态,与之同时水的沸点也会增大,因此大气压越高,水的沸点就越高。

其实,大气压强与水的沸点的关系在厨房中就能轻易找到。在海拔很高的高原上,即使是沸腾的水也是不怎么烫手的。这是因为海拔越高,大气压强越低,而液体的沸点随气压降低而下降。高原上水的沸点达不到100℃,很难快速煮熟饭。因此,高原上最好用高压锅来煮饭,高压锅能增大锅内气压,提高水的沸点,也就提高了煮食物的温度,既节约燃料,又节省时间。

水的沸点较高,即使吸收了很多热量,它还是能够以液态形式存在。例如,当我们在烧开水的时候,可以观察到,水变得很热之后才会沸腾,同时会产生更多的水蒸气,而喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重,这表示它储存了许多热量,当它变成同温度的热水、热汤时就要放出大量的热量。

在我们生活的地球中,江河湖海储存了来自太阳的热量。这么一来,水就能帮助调节气候和温度,使万物在适宜的环境中生长。

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