春季野菜图片大全(早春这12种鲜嫩野菜)

早春这12种鲜嫩野菜大量上市,过了这个季节就要等一年,附上吃法。今天是2月5日,昨天是立春。立春过后就是春天正式到来了。春天最适合吃当季的各种绿色蔬菜,对身体非常好。春天也是吃野菜的好季节,春暖花开的日子,各种野菜,都生长出来。春天特别是现在的早春,各种野菜都非常鲜嫩,最适合食用了。早春的野菜有:荠菜,鱼腥草,茵陈等野菜都是非常不错的野菜。

一、荠菜

荠菜是冬天到春天的野菜,过了早春后开花长老了。荠菜也是早春最鲜嫩的野菜。荠菜的叶子颜色有深绿色和褐色两种,叶子上有很多的齿轮状,根部是白色。荠菜一般是生在菜地里,或是田埂里比较多。荠菜含有大量的维生素钙、磷、A、B族维生素、维生素C,维生素D、铁及大量粗纤维等营养成分。

荠菜的吃法有很多种,其中有:荠菜饺子,荠菜馄饨,荠菜炒鸡蛋,荠菜鸡蛋饼,凉拌荠菜等。

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荠菜

荠菜饺子的做法:

1、五花肉去皮洗净切成小块,剁成肉末,生姜洗净切末放入肉馅里。

2、荠菜洗净,放入沸水里焯水1分钟捞出,捏干水分,切末后放入肉馅里。

3、往肉馅里加入食盐,生抽,蚝油,胡椒粉,五香粉拌匀,用饺子皮包成饺子,放入沸水里煮食用。

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荠菜饺子

二、小根蒜

早春是小根蒜大量生长出来的时候。小根蒜的叶子是深绿色,根部是雪白色,长得跟蒜苗一样,因此得名为小根蒜。小根蒜的气味香浓,是一种非常好的野菜。小根蒜一般生长在农村里路边,或是田埂,山坡等地。早春最适合挖些小根蒜用来炒菜,炒蛋,炒肉食用,都非常好吃下饭。

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小根蒜

小根蒜炒蛋的做法:

1、小根蒜去黄叶洗净,切成小段,生姜洗净切片备用。

2、往碗里打入鸡蛋液,加入胡椒粉,用筷子搅拌均匀备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入鸡蛋液翻炒成絮状,加入生姜片,小根蒜翻炒均匀,加入食盐翻炒至熟装盘即可。

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小根蒜炒蛋

三、野辣菜

野辣菜的叶子宽大,颜色是深绿色。野辣菜有种特殊的气味,是非常不错的野菜。野辣菜也是现在大量上色的野菜。很多人喜欢将野辣菜焯水后做成浆水菜(酸菜)来炒菜,或是煮面食用,都非常好吃。

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野辣菜

腌制酸菜的做法:

1、将辣菜放入清水洗净控干水分。

2、锅里倒入清水煮开,下入辣菜焯水1分钟捞出装入玻璃器皿里,剩下的水也倒进去。

3、锅里倒入清水煮开,加入一勺子面粉,煮开搅拌均匀,倒入辣菜里,冷却下来,腌制7天左右,捞出来切碎加入油,食盐,辣椒炒熟装盘。

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四、香椿芽

香椿芽是早春的一种时令野菜,过了春季就没有了。香椿芽是香椿树上的嫩芽,颜色是红色和深绿色,有种香浓的气味。香椿芽需要焯水才能炒菜食用。香椿芽是很多人爱吃的野菜,香椿芽是春天非常鲜美的野菜,可以用来炒菜,炒鸡蛋,炒豆腐食用都非常不错。

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香椿芽

香椿芽炒鸡蛋的做法:

1、香椿叶用清水洗净,放入沸水里焯水1分钟捞出切碎。

2、往碗里打入鸡蛋液,胡椒粉,用筷子搅拌均匀备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入鸡蛋液炒成絮状,加入香椿芽,食盐,生抽炒熟装盘。

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香椿芽炒鸡蛋

五、地皮菜

地皮菜是春天里的适量蔬菜,春天气温上升,农村土地湿润,土地表面就会生长出一层像木耳一样的食用菌的野菜,就是地皮菜,摸起来质地柔软,颜色是深绿色,因此也叫地软菜。地皮菜是一种非常好的野菜,适合用来炒鸡蛋,炒豆腐,或是和肉馅一起包成包子食用,都非常美味。

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地皮菜

地皮菜炒鸡蛋的做法:

1、地皮菜放入清水洗净,生姜洗净切片,青红辣椒洗净切片。

2、往碗里加入鸡蛋液,胡椒粉,食盐用筷子搅拌均匀备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入鸡蛋液炒成絮状,加入青红椒,生姜,地皮菜翻炒均匀,加入生抽翻炒至熟装盘即可。

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地皮菜炒鸡蛋

六、蕨菜

蕨菜的颜色是深绿色和深紫色,蕨菜的杆上有很多的绒毛,一般生在大山上。蕨菜是一种我们从小吃到大的野菜之一。记得很小时就上山去采摘蕨菜回来晒干用来炒肉食用。蕨菜是一种很多人都爱吃的野菜,最适合焯水后凉拌,或是焯水后晒干炒肉食用,非常美味。蕨菜正是现在慢慢上色的野菜之一,过了春季就长老了。

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蕨菜

蕨菜干炒瘦肉的做法:

1、蕨菜干用清水泡发洗净切成小段,红辣椒洗净切条状,生姜洗净切片。

2、瘦肉洗净切丝,放入盘子里,加入生抽,食盐,胡椒粉,淀粉拌匀腌制15分钟。

3、锅里倒入食用油,油热下入瘦肉翻炒变色,加入蕨菜,生姜,辣椒翻炒均匀,加入食盐,胡椒粉炒熟装盘。

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蕨菜干炒瘦肉

七、鱼腥草

鱼腥草是春天里非常好的野菜,鱼腥草的叶子正面是深绿色,反面是紫红色,根部是白色,杆紫红色。鱼腥草的气味像鱼腥一样难闻,因此得名为鱼腥草。鱼腥草是一种洗干净后加入调味料拌匀就可以食用。鱼腥草是四川云南等地人都爱吃的野菜。

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鱼腥草

凉拌鱼腥草的做法

1、鱼腥草放入清水里洗净装入盘,大蒜洗净切末。

2、往鱼腥草里加入大蒜末,食盐,香醋,生抽,辣椒油,香油拌匀就可以食用。

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八、蒲公英

蒲公英是一种农村常见的野菜之一。蒲公英的颜色是深绿色,叶子上面有很多齿状的口子,中间会开出黄色的小花。蒲公英是一种药食两用的野菜,是一种非常好的泡茶原料。蒲公英也是春天长出来的野菜。蒲公英的口感微苦,需要焯水后,用来凉拌,或是泡茶,煮粥食用都不错。

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蒲公英

蒲公英茶

1、蒲公英洗干净控干水分,枸杞洗干净。

2、往杯子里加入蒲公英和枸杞,倒入开水泡开就可以喝了。

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蒲公英茶

九、榆钱

榆钱是一种生长在榆钱树上的果实。榆钱的颜色翠绿,是一种春天生长出的野菜。榆钱是一种非常好的野菜,可以用来做成窝窝头,或是加入面粉蒸熟食用,也可以和鸡蛋一起炒菜食用。榆钱是很多人爱吃的野菜。榆钱的营养价值高,含有维生素,钙,蛋白质等营养成分。

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榆钱

榆钱窝窝头的做法:

1、将榆钱用清水洗净控干水分。

2、往碗里加入玉米粉和面粉,榆钱,清水拌匀,用手做成窝窝头后,放入蒸笼里。

3、盖上盖子,隔水大火蒸熟后,配上蘸料就可以食用。

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榆钱窝窝头

十、苦麻菜

苦麻菜的叶子是深绿色,叶子非常修长,一般生长在大山里。苦麻菜就如它的名字一样,口感比较苦,需要焯水后再烹饪。苦麻菜是一种药食两用的野菜,是一种非常好的野菜。适量吃些苦麻菜对我们的身体有很多好处。苦麻菜也是春天生长出来的野菜。

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苦麻菜

凉拌苦麻菜干的做法:

1、将苦麻菜干用清水泡发洗净,大蒜去皮洗净切末。

2、往苦麻菜里加入食盐,生抽,大蒜末拌匀,浇上热油即可。

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凉拌苦麻菜干

十一、水芹菜

水芹菜也是野生芹菜,是一种生长在水边的野芹菜。水芹菜的叶子颜色是深绿色,菜杆是紫红色,有种特殊气味。水芹菜可以用来炒菜,或是炒肉食用都非常好吃。水芹菜也是春天生长出来的野菜,过了这个季节就没有野芹菜。

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水芹菜

水芹菜炒肉的做法:1、五花肉洗净切成薄片,辣椒洗净切片,生姜洗净切片。

2、野芹菜洗净,去掉叶子,菜杆切成小段备用。

3、锅里倒入食用油,油热下入五花肉翻炒出油,加入生姜,辣椒,芹菜翻炒均匀,加入食盐,生抽,胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

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十二、茵陈

茵陈是一种春天的时令野菜,茵陈的别名也叫白蒿,叶子上有很多白色的小绒毛。每年3月前的茵陈是最为鲜嫩的,过了3月份后,茵陈就长老了不能食用了。茵陈可以用来泡茶,或是加入面粉蒸熟食用。适量吃些茵陈对我们的身体有很多的好处。

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茵陈

粉蒸茵陈的做法:

1、将茵陈用清水洗净控干水分备用。

2、茵陈控干水分后,加入面粉,食盐拌匀装入蒸笼里,隔水大火蒸熟,配上蘸料就可以食用了。

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粉蒸茵陈

总结

早春想尝鲜?这12种春季野菜不要错过,过了这个季节就要等一年。以上就是春季大量上市12种野菜。这12种野菜中的:蕨菜,茵陈,荠菜,地皮菜,鱼腥草等野菜都是过来春季后就没有了,要等第二年的春季才有。对于想吃野菜的朋友,可以去菜市场买些回来尝尝鲜。以上野菜图片和吃法仅供参考,具体还是以实物为主。不认识不确定的野菜不要采摘,以免错认误食。我是@湖北人燕子欢迎你留言评论,或是关注我,谢谢!

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