怎样做月饼(怎样做月饼视频教程)

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时间过得真的是飞快,马上又到一年一度吃月饼的时候了。说起月饼,五仁月饼可是月饼界的扛把子,因馅儿中有核桃仁、杏仁、松仁、西瓜葵花仁、南瓜仁等材料而有名,吃起来味道十足。可现在外面很难买到正宗的五仁月饼,想要解馋,就只有自己动手做。今天小易就来分享五仁月饼的详细做法。

怎样做月饼(怎样做月饼视频教程)

所需食材:

核桃仁80克、杏仁50克、松仁50克、西瓜葵花仁50克、南瓜仁50克、青梅40克、红绿瓜丁40克(也可以用红绿丝)、金桔丁40克;

根据个人喜好准备适量扁桃仁、黑加仑、红提、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻;

糯米粉130克、桂花酱130克、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克、转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、低筋面粉330克、面粉、鸡蛋黄2个

制作步骤:

第一步:把生的瓜子仁等材料放入锅中,用小火炒熟炒香(也可以直接放烤箱烤),黑芝麻单独炒好,核桃仁(熟的)放进保鲜袋用擀面杖压碎,最后把所有食材放入大碗中拌匀。

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第二步:把130克糯米粉放入锅中,小火炒熟(表面微微发黄就是熟了),盛出放凉备用。

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第三步:把青梅改刀切碎,然后和青红瓜丁、糯米粉一起加入大碗里,戴上一次性手套拌匀。

怎样做月饼(怎样做月饼视频教程)

第五步:在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克,拌成光滑的面团,然后盖上保鲜膜松弛半个小时。

怎样做月饼(怎样做月饼视频教程)

第九步:碗中准备2个鸡蛋黄,搅拌成蛋黄液。在月饼表面都均匀地刷好蛋液,再次放入烤箱中层,上下火180度烤20分钟左右,待上色满意即可取出。

怎样做月饼(怎样做月饼视频教程)

制作关键点:

1.馅儿和皮子的比例可以根据自己的喜好和实际情况来,对半比例、2:8比例都可以

2.根据自家烤箱的脾气,适当调整烤月饼的时间和温度。

3.做好后的月饼放入密封的保鲜袋,回油后口味更佳。

这次做五仁月饼的馅儿的材料,都是我们自己精心选择的,不管是用料还是口味,都和外面买的现成的五仁月饼有很大的区别。如果你也喜欢五仁馅儿的月饼,可以挑一个闲暇的日子,来试着做一些。自家做的,吃起来更安心哦!

怎样做月饼(怎样做月饼视频教程)

本期五仁月饼的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年9月5日的视频制作,我们下期见。

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