笋的做法大全(笋的做法大全家常炒菜)

“无竹令人俗,无肉使人瘦,若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”,春笋营养丰富,每年春笋采摘在2——5月之间,笋的种类也相当繁多,做法也是丰富多彩,可荤可素,赶在吃笋的季节,分享给大家十道春笋的家常做法。

腌笃鲜

笋的做法大全(笋的做法大全家常炒菜)

原料:春笋片,咸肉片

调料:姜片,葱段

做法:

1, 笋片与咸肉分别煮熟备用,

2, 笋片垫于碗底,摆上咸肉,

3, 撒上姜葱蒸制15分钟后即可食用。

笋片煮熟后再蒸口感好,因为咸肉太闲,所以不用调味(可以打蘸碟配合食用)

油焖春笋

笋的做法大全(笋的做法大全家常炒菜)

原料:笋块

调料:生抽,老抽,糖,香油

做法:

1, 笋块焯水备用

2, 小火煸炒后,加老抽上色,生抽白糖调味后焖煮。

3, 待春笋熟后,收干汤汁,淋香油即可出锅

属于杭帮菜做法,清,鲜,爽,脆。做法保留了春笋的原汁原味。

腊肉炒春笋

笋的做法大全(笋的做法大全家常炒菜)

原料:春笋片,五花肉。

调料:豆瓣酱,姜蒜,蒜苗,鸡精,白糖。

做法:

1, 笋片焯水备用,五花肉煮熟后切片备用。

2, 五花肉卷后,下姜蒜片,豆瓣酱,继续煸炒,

3, 豆瓣酱出油后,下春笋片,调味后,下蒜苗,继续翻炒片刻即可。

也是一道下饭的菜,加豆瓣酱的菜可以不用放盐哦,五花肉逼出余油后,才能达到肥而不腻的效果。

春笋烧肉

笋的做法大全(笋的做法大全家常炒菜)

原料: 尖椒粒,春笋粒

调料:盐,鸡精,藤椒油,蒜粒。

做法:

1, 春笋粒泡水后,焯水待用。

2, 下蒜末,尖椒粒,炒香后,下春笋后,调味,淋入适量藤椒油即可。

笋粒鲜香,加上辣椒的辛香,粒粒香脆,简直就是下饭神器。

凉拌春笋丝。

笋的做法大全(笋的做法大全家常炒菜)

原料:春笋丝,

调料:葱花,辣油,香油,生抽,醋,鸡精,藤椒油,

做法:

1, 春笋切丝,焯水煮熟后冲凉待用。

2, 将各调料适量的加入笋丝内,拌匀即可。

喜欢吃辣可多加红油,要吃酸辣笋丝可多加醋。

泡椒春笋。

笋的做法大全(笋的做法大全家常炒菜)

原料:春笋

调料:泡野山椒,小米椒,花椒,盐,白糖,白醋,八角

做法:

1, 春笋焯水至八成熟晾凉备用。

2, 泡野山椒连汁水倒入玻璃罐内,加纯净水并没过春笋,

3, 将剩下的调料倒入后腌制24小时即可。

味道以酸辣鲜甜为主,可用来炒菜,佐粥,下酒。还可腌制萝卜,等泡菜。

春笋炒制之前一定要焯水,去除其苦涩味。

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