烤箱锡纸正反面的使用方法(烤盘包锡纸正反面)

烤箱锡纸正反面的使用方法(烤盘包锡纸正反面)

我们在烘焙中常常会用到许多材料与道具来进行辅助,其中锡纸和油纸则是比较常用的两种。

家里没有油纸,可以用锡纸代替吗?

这是长帝君经常收到的提问,很多入门级新手朋友们都不知道锡纸和油纸有什么区别。

今天我们来聊一聊烘焙中常用到的三种工具“锡纸”“油纸”“油布”吧。

它们到底该什么时候使用,怎么用才是恰到好处,一起来学习一下吧。

烤箱锡纸正反面的使用方法(烤盘包锡纸正反面)

锡纸

锡纸也叫铝箔纸,主要用于厨房煮食、盛载食物,或是烤肉,烧烤时包裹食物用。

具体用途:

1. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时,为了防止表面上色过深,可以在食物上方盖入锡纸,感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深,同时还能保证食物烤熟。

另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象。

但是盖锡纸的时候动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时小心烫手。

2. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制,这样烤出来的肉类比较鲜嫩,水份足。

3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具,这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了~

使用注意事项:

1.錫纸一面光亮,另外一面哑光。哑光面来接触食物,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接触了食物,可能会造成食物粘连在锡纸上。

2.微波炉里不能使用锡纸哦.

烤箱锡纸正反面的使用方法(烤盘包锡纸正反面)

油纸

油纸,是加工纸的一种,用较韧的原纸,涂上桐油或其他干性油制成。

具有耐高温、耐折、防油、防水的性能,而在厨房中,则常用于防粘。

具体用途:

1. 油纸拿来垫底,吸油,垫在烤盘上,防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,一定会用到!

2.制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上,便于蛋糕脱模;油纸比较柔软,在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬,所以肯定不能用锡纸来代替了。

3.制作重油蛋糕或芝士蛋糕时,在模具上放油纸,也是有利于脱模哦~

4.因为铝箔纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用油纸了。

烤箱锡纸正反面的使用方法(烤盘包锡纸正反面)

油布

油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。

使用时直接铺在烤盘上即可,不需要撒粉或者涂油,收纳的时候注意不要折叠。

具体用途:

油布的防粘效果要优于锡纸和油纸,可以不断反复使用,清洁也非常方便,是烘焙面包和饼干的好帮手。

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