香椿的功效与禁忌怎样做好吃

每年春天气温不断升高,各种树的叶子开始冒出嫩芽,其实有一种树的叶子就是可以食用的,这就是香椿芽。其实人们吃香椿时也应当注意一些食用的讲究,不然的话可能就会影响到健康。因此,爱吃香椿当心啦,对于香椿的食疗功效以及各种比较不错的吃法,大家都看看吧,现在还不晚。

香椿的功效与禁忌怎样做好吃

香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香,有些人避而不及但在爱它的人看来,这就是春天应有的味道。

春末食椿

香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬,看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽,真是令人食指大动!

如何一年四季吃上香椿

市场上,香椿芽应季的时间非常短,过了那几天就没有了。

如果你春天没吃够,想多买点儿留着以后吃,该怎么保存呢?

最简单的方法就是把香椿放在冰箱冷冻格里,一包一包地冻上,等到夏天或其他季节想吃的时候,拿出来解冻。

香椿冷冻之前,最好是用开水焯一下,时间不要长,大约一分钟的样子,马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了,再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿,颜色更好看,口感也更好。

速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后,最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃,口感就没有那么好了。炸香椿的时候,先用鸡蛋和面粉调成糊,放点儿盐,撒点儿花椒,然后把香椿挂上糊,下锅一炸,味道非常香。

你还可以把香椿叶捋下来晒干,用来泡茶喝,这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶,还能预防肠炎。

香椿升阳,暖胃通肾

香椿有一个特点,就是喜欢它的人特别地喜欢,不喜欢它的人完全接受不了,因为它的香味非常浓烈。其实,如果你了解香椿,可能就会觉得它的香味真是非常地可心。

香椿其实也是药

它是祛风利湿的,能防治风湿病

香椿还有一个好处,就是能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者,可以经常吃一些。而对于大多数人来说,春天吃香椿是很应时的,因为春天我们要养身体的阳气,而香椿就是生发阳气的。它是一个温性的食物,对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。

香椿是补脾阳的

春天要补脾,所以在春天的时候人们愿意吃香椿,吃完以后会觉得舒服,还能暖胃、消食。另外,想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿,因为香椿能通肾阳,促进内分泌,有帮助怀孕的作用。香椿是一种阳气很足的植物,它自身的生长能力特别强,只要有阳光,它就能长得飞快。

北京有句老话:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”意思是谷雨前后是吃香椿的最佳季节,此后因椿芽变老而难以食用。如何一年四季吃上香椿呢?

怎样能健康安全地吃香椿呢?

1选择质地最嫩的香椿芽研究发现,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低。随着香椿芽的不断长大,硝酸盐的含量也在上升。所以要趁着新鲜吃最嫩的香椿芽。

2选择最新鲜的香椿芽如果采摘香椿后室温下存放,大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐,从而带来安全隐患。所以,从树上采摘的椿芽,趁着新鲜立即食用是安全的。而市场上购买的椿芽,因为经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高,所以带有一定的健康隐患。

3通过焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。

4要把香椿和富含维生素C的食物一起吃香椿的维生素C含量高于普通的蔬菜水果。研究证明,在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2∶1时,就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。5有一些老病或者皮肤病的人,要谨慎

香椿虽然好,但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人,吃香椿要谨慎,它可能引起这些病的复发。因为香椿是养阳气的,人体阳气足的时候,就会不由自主地想要把病往外赶。但是,这种赶的方式可能不是我们特别愿意的,因为它会从皮肤上发出来,皮肤会很难受。一般来说,养阳气的东西往往都是发物。

食疗菜谱

香椿芽炒鸡蛋

材料:香椿芽、鸡蛋、葱、姜;做法:1.香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;2.取适量捞出并切碎(不能切的太碎);3.放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;4.油锅中放入葱、姜爆香;5.将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。

香椿芽拌豆腐

材料:香椿芽、豆腐;做法:1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;2.将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;3.香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;5.撒上调好的香椿末儿即可。

凉拌香椿

材料:香椿、小葱;做法:1.香椿和小葱洗净;2.香椿用热水烫一下,切段儿;3.小葱用手掰成小段儿,与香椿拌在一起;4.用食盐调味儿。

香椿拌花生米

材料:香椿芽、花生米、红椒末;做法:1.香椿头择取嫩尖洗净;2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;3.将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;4.切成细末放在炸好的花生米上;5.滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。

春天千万别错过这一种能治病又能强身的好蔬菜!

今天和大家讲了这么多关于吃香椿方面的常识,对于这个餐桌上的美味食品,朋友们肯定是涨知识了。原来香椿不但可以鲜食,还可以冷冻留着以后慢慢吃,另外还可以晒干。而且香椿暖胃通肾,祛风利湿等方面也是有一定的效果的。为了让大家安全健康吃香椿,爱吃的朋友们一定要当心,对于以上这些都看看吧,会对你的食疗养生有帮助。

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